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【再獲喜報】童城食品閩南傳統(tǒng)手工肉松榮獲 “非物質文化遺產” 稱號
2020-08-17
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“非物質文化遺產是中華民族文化的精華、民族智慧的象征, 是中華文明的重要組成部分。保護和發(fā)揚非物質文化遺產, 對于增強民族的自信心、自豪感, 促進經濟、社會、文化的全面協(xié)調發(fā)展, 構建社會主義和諧社會, 都將起到積極的促進作用?！?/span>
璀璨非遺 薪火相傳
閩南傳統(tǒng)手工肉松的歷史要從 1937 年開始說起，當時黃其就先生遠下南洋，飄洋過海，抵達新加坡。并在他鄉(xiāng)苦心經營肉鋪生意，在黃其就的努力奮斗下漸漸發(fā)展壯大，從原先的一家發(fā)展到數(shù)家。
在當時，新加坡各種新的肉制品技術正得到蓬勃發(fā)展，黃其就從中看出機遇轉而經營肉制品加工生意，歷盡千辛萬苦，拜求南洋各地名師，苦學肉松制作工藝并不斷革新技術，終有所成！
抗戰(zhàn)結束后的 1945 年，黃其就先生幾經周折回到故里 -- 海澄月港。并于 1950 年，與長孫黃妙經來到廈門島內，祖孫兩人租用了一個約十五平方米的民房作為肉松制作工坊，還延用了南洋珍貴的制作配方，其肉松具有獨特風味，一經面市就大受歡迎。
黃其就回國后，由于當時國內市場得不到很好的發(fā)展，肉制品行業(yè)也一度萎靡。一年后黃其就決定棄商從農，再次回到家鄉(xiāng)，把自己在南洋所學到的肉制品技術配方，放進一個小木盒封存了起來，對外只字不提南洋之事。1962 年，黃其就臨終前將木盒托付給長孫黃妙經，并再三囑咐，木盒不得隨意丟棄。
黃妙經為人忠厚老實，遵循了祖輩留下來的遺囑，這木盒完完整整地保留著。轉眼幾十載，黃妙經其孫黃少坡自少時便背井離鄉(xiāng)，艱苦奮斗，自力更生，后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并繼承了祖輩留下來的木盒里的肉松制作配方。該肉松傳承自南洋，再經閩南風格工藝改良，純手工制作，蘊藏著幾代人的歲月功夫。
隨著改革開放政策的實施，市場經濟得到迅猛發(fā)展，肉制品行業(yè)也得以發(fā)展，黃妙經其孫黃少坡，繼承了祖輩留下來的配方，再經閩南風格工藝改良，結合本地肉制品生產技術，于 1995 年創(chuàng)立了自己的肉松工坊，由此開創(chuàng)了閩南傳統(tǒng)肉松制作的新篇章。從 1937 年到 2020 年，83 余年的漫長堅守，讓我們看到了對傳統(tǒng)肉松制作精益求精的工匠精神。南洋之旅孕育了今日的童城，肉松制作技藝，代代相傳，也在原來的基礎上不斷鞏固和創(chuàng)新。如今的童城是一家從事專業(yè)傳統(tǒng)肉松研發(fā)、生產、銷售、服務于一體的企業(yè)。閩南傳統(tǒng)手工肉松經過不斷研發(fā)與創(chuàng)新不僅豐富了其營養(yǎng)價值，更體現(xiàn)出閩南人勇于奮斗的拼搏精神。
傳統(tǒng)手工 匠心制造
閩南傳統(tǒng)手工肉松，色香味俱佳，是民間日常飲食中的常見的食物，更是老人與小孩的營養(yǎng)配餐首選。
閩南傳統(tǒng)手工肉松制作工藝，代代相傳，傳承人都勤學習、常培訓，在原來的基礎上不斷鞏固創(chuàng)新。逐步打造成一家專業(yè)從事傳統(tǒng)肉松研發(fā)、生產、銷售、服務于一體的企業(yè)。并引入現(xiàn)代化食品加工技術，不斷擴大生產規(guī)模、添置、更新生產設備、選料、配方、加工等環(huán)節(jié)日趨完善。
傳承經典 見證輝煌
童城 (福建) 營養(yǎng)食品有限公司自成立以來，在董事長黃少坡先生的領導下，本著以 “顧客滿意第一” 為宗旨的經營方針，以 “安全營養(yǎng)、綠色環(huán)保” 為出發(fā)點，從原料控制、產品加工、到倉儲管理、銷售服務，建立起一套完整的產品質量追溯體系，全方位保障食品安全與優(yōu)質品質。童城 (福建) 營養(yǎng)食品有限公司對于肉松生產部門的投入每年以 5 % 到 10% 的比例遞增，其中大部分投入都使用在閩南傳統(tǒng)肉松制作技藝的繼承和研發(fā)上，確保了閩南傳統(tǒng)肉松制作技藝的傳承和發(fā)展。
